3 wiosenne przepisy pełne świeżości – inspiracje od de Buyer

Wiosna to idealny moment, aby wprowadzić do kuchni więcej świeżości i sezonowych składników. Lekkie wiosenne dania pełne warzyw, aromatycznych ziół i naturalnych smaków sprawdzają się zarówno na szybki obiad, jak i lekką kolację. Jeśli szukasz inspiracji na wiosenne przepisy, poznaj trzy wyjątkowe propozycje przygotowane przez markę de Buyer. Te sezonowe przepisy na wiosnę są proste, świeże i pełne koloru – idealne, by zaprosić wiosnę prosto na talerz.

Wielkanocne ptysie ze słonym karmelem

Czas przygotowania: 2 godziny + 1 godzina odpoczynku po przygotowaniu
Czas pieczenia: 30 minut

Przygotowanie słonego karmelu (najlepiej przygotuj dzień wcześniej)

• Podgrzej cukier bez dodatku wody lub tłuszczu, aż nabierze bursztynowego koloru.
• Zdejmij z ognia, dodaj masło, a następnie dolej podgrzaną śmietankę.
• Ponownie postaw na małym ogniu i mieszaj, aż powstanie gładki, aksamitny karmel.
• Odłóż do wystudzenia.

Przygotowanie kruszonki na ptysie (craquelin)

• Wymieszaj miękkie masło, cukier trzcinowy i mąkę, aż powstanie jednolita masa.
• Umieść masę między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość około 2 mm.
• Włóż do zamrażarki, aby masa dobrze się schłodziła.

Przygotowanie ciasta parzonego (ptysiowego)

• W rondelku zagotuj wodę, mleko, masło i sól. Zdejmij z ognia i wsyp od razu całą mąkę.
• Energicznie mieszaj, a następnie ponownie podgrzewaj na małym ogniu, aby ciasto lekko się osuszyło.
• Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając masę.
• Przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyciskaj ptysie o średnicy około 5 i 3 cm na perforowaną matę do pieczenia.
• Na wierzchu każdego ptysia połóż wycięty krążek schłodzonego craquelinu.
• Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut – bez otwierania piekarnika.

Przygotowanie kremu cukierniczego

• Podgrzej mleko.
• W misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj skrobię kukurydzianą.
• Zalej masę gorącym mlekiem, dokładnie wymieszaj i ponownie podgrzewaj, aż krem zgęstnieje.
• Dodaj masło oraz przygotowany wcześniej słony karmel.
• Przykryj krem folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Składanie ptysiów

• Napełnij upieczone ptysie kremem cukierniczym.
• Większe ptysie udekoruj krążkiem zielonego marcepanu – stworzy on kołnierzyk dla zajączka.
• Przymocuj mniejszego ptysia odrobiną karmelu.
• Z różowego marcepanu uformuj uszy, oczy i nosek.
• Gotowe ptysie odstaw do lodówki na około godzinę – a potem ciesz się tymi uroczymi, wiosennymi słodkościami!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 15–20 minut
Składniki dla 3-4 osób:

Przygotowanie rösti

• Obierz ziemniaki i drobno je zetrzyj – najlepiej przy pomocy mandoliny. Zetrzyj cukinię i dodaj ją do ziemniaków.
• Przełóż wszystko na czystą ściereczkę kuchenną umieszczoną w misce, dopraw solą i odstaw na 15 minut. W międzyczasie gotuj groszek w osolonej wodzie przez około 10 minut.
• Szparagi pokrój na małe kawałki i podsmaż na oliwie na małej patelni przez około 3 minuty.
• Zawiń ściereczkę z ziemniakami i cukinią, a następnie dokładnie odciśnij warzywa, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Do odciśniętych warzyw dodaj odcedzony groszek i podsmażone szparagi. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Przesiej skrobię kukurydzianą na masę warzywną i ponownie dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
• Na patelnię wykładaj po 4 duże łyżki masy, nadając jej kształt placków o średnicy około 8 cm. Smaż, aż brzegi nabiorą złocistego koloru, potem delikatnie odwróć i zrumień je z drugiej strony.
• Powtarzaj tą czynność, aż wykorzystasz całą masę – w razie potrzeby dodaj na patelnię odrobinę oleju słonecznikowego.

Przygotowanie sosu

• Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gładki, jednolity sos.
• Podawaj rösti na gorąco z przygotowanym sosem i ciesz się ich wiosennym smakiem!

Wytrawne pancakes  ze szpinakiem