4 świąteczne propozycje, które odmienią Twój stół

Na świątecznym stole nie może zabraknąć ryb, sałatek i pierogów – to klasyka, która zawsze cieszy. Jeśli jednak masz ochotę dodać do świątecznego menu coś nowego, prostego, ale jednocześnie zaskakującego, mamy dla Ciebie inspirację! Wraz z Joanną Grabowską-Kowalską z bloga Kuchnia Joanny przygotowaliśmy 4 wyjątkowe przepisy.

Będzie smacznie, kolorowo i aromatycznie. Wypróbuj i zachwyć swoich bliskich!

ŚWIĄTECZNY CHUTNEY JABŁKOWY Z ŻURAWINĄ

SKŁADNIKI (na 4 słoiki WECK 200 ml)

  • 0,5 kg kwaśnych jabłek (waga po obraniu)
  • 100 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • 300 g cebuli (cukrowej lub zwykłej)
  • 3 ząbki czosnku
  • 180 g cukru
  • 100 ml octu jabłkowego
  • sok z ½ pomarańczy
  • olej do smażenia

PRZYPRAWY:

  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki chili
  • ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
  • szczypta mielonego anyżu (lub kawałek gwiazdki)
  • 2 łyżeczki soli

Przepis:

Cebulę pokrój w piórka, lekko posól i smaż na rozgrzanym oleju przez około 10–15 minut, aż stanie się miękka i delikatnie złocista. Pod koniec smażenia dodaj drobno posiekany czosnek i chwilę podsmaż, aby uwolnił aromat.

Jabłka obierz, pokrój w większą kostkę i dodaj do cebuli. Dodaj cukier, ocet oraz przyprawy. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej sok z pomarańczy i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż jabłka i cebula zmiękną, a masa zgęstnieje.

Na końcu dodaj żurawinę i smaż jeszcze przez kilka minut, aż owoce zmiękną, ale nie zaczną się rozpadać. Gorący chutney przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i zapasteryzuj. Jeśli planujesz spożycie w najbliższym czasie, możesz przechowywać chutney w lodówce.

Chutney doskonale sprawdza się jako dodatek do wędlin, pieczeni czy pasztetów, wprowadzając do potraw słodko-pikantną nutę, idealną na świąteczny stół.

JAMAJSKIE CIASTO IMBIROWE

SKŁADNIKI (w temperaturze pokojowej)

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 100 g masła
  • 120 g cukru muscovado (lub brązowego)
  • 2 duże jajka
  • 5 cm kawałek świeżego imbiru (starty)
  • 0,5 szklanki melasy (ciemnej lub jasnej)
  • 120 g kwaśnej śmietany (18%)
  • 4 łyżki mleka
  • 2 łyżki kandyzowanego imbiru (opcjonalnie, pokrojonego na drobne kawałki)

LUKIER CYTRYNOWY:

  • sok z 2–3 cytryn
  • cukier puder (ilość według uzyskania odpowiedniej gęstości)

Przepis:

Obierz świeży imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W osobnej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodaj mielony imbir, cynamon oraz ziele angielskie. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.

Ubij masło z cukrem muscovado na jasną, puszystą masę. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując.

Do ubitej masy dodaj świeży imbir, kwaśną śmietanę, mleko oraz melasę. Krótko wymieszaj na niskich obrotach miksera, aż składniki się połączą.

Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników do masy, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia. Jeśli korzystasz z kandyzowanego imbiru, dodaj go na końcu i delikatnie wymieszaj.

Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 50–60 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu pozostaw ciasto do wystudzenia w formie.

PIECZONE KORZENNE GRUSZKI Z MASCARPONE I ORZECHAMI

SKŁADNIKI (dla 3-4 osób)

  • 2-3 duże gruszki (twardsze)
  • 3/4 szklanki mocno zaparzonej herbaty „chai” (z 2 torebek) lub 1 torebka czarnej herbaty,
  • po 1/2 łyżeczki cynamonu, kardamonu, mielonego imbiru, czarnego pieprzu, 2 goździki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/3 szklanki płynnego miodu
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżka masła
  • 1 laska cynamonu
  • anyż gwiaździsty (kawałek gwiazdki)
  • do podania: orzechy włoskie i krem z serka mascarpone

KREM MASCARPONE:

  • 1/2 szklanki śmietanki 30% lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • ¼ szklanki cukru pudru

Przepis:

Śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj mascarpone, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą. Gotowy krem schowaj do lodówki, aby się schłodził.

Torebkę herbaty zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut. Jeśli używasz przypraw, umieść je w garnuszku, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj herbatę, przykryj i pozostaw do zaparzenia na kolejne 5 minut.Umyj gruszki, nie obierając ich, i przekrój na połówki. Możesz zostawić gniazda nasienne. Skrop połówki sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i odstaw.

Do zaparzonej herbaty dodaj miód, dokładnie wymieszaj, a następnie wsyp mąkę i dokładnie rozprowadź, aby uniknąć grudek. Powstały płyn przelej do formy do pieczenia, dodaj laskę cynamonu oraz kawałek anyżu. Ułóż w formie połówki gruszek (rozcięciem do dołu), dokładnie polewając je naparem. Na każdej gruszce lub obok ułóż kawałek masła. Przykryj formę folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po 15 minutach wyjmij formę, obróć gruszki na drugą stronę, polej je sosem z dna formy i piecz dalej, aż owoce zmiękną (dodatkowe 5-15 minut lub dłużej). W trakcie pieczenia kilkukrotnie polewaj gruszki sosem.

Na dno talerza nałóż porcję schłodzonego kremu, a na nim ułóż ciepłe gruszki. Sos pozostały w formie dokładnie wymieszaj i polej nim owoce. Całość posyp posiekanymi orzechami.

PUDDING Z CZERSTWEGO SŁODKIEGO PIECZYWA Z ŻURAWINĄ I POMARAŃCZAMI

SKŁADNIKI

  • ok. 300 g czerstwego słodkiego pieczywa (np. słodkie bułeczki, rogaliki, chałka, ciasto drożdżowe)
  • ½ szklanki świeżej (lub mrożonej) żurawiny
  • ½ szklanki suszonej żurawiny
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • sok z ½ pomarańczy
  • 1 szklanka mleka
  • 200 ml śmietanki
  • 4 jajka (duże)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • masło do wysmarowania formy

Przepis:

Pokrój pieczywo w grubą kostkę lub porwij je na mniejsze kawałki. Dodaj suszoną żurawinę i dokładnie wymieszaj. Przełóż całość do formy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Lekko podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier. Następnie wymieszaj je ze śmietanką, cynamonem, otartą skórką pomarańczy, sokiem pomarańczowym i jajkami. Dokładnie połącz składniki.

Przelej przygotowaną masę jajeczną do formy z pieczywem. Delikatnie ugnieć, aby pieczywo wchłonęło płyn, i odstaw na 10 minut.

Posyp wierzch świeżą żurawiną i posyp łyżeczką cukru.

Piecz pudding w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa jajeczna dobrze się zetnie.

Odczekaj 5–10 minut przed pokrojeniem. Pudding smakuje doskonale na ciepło lub na zimno. Możesz podać go z cukrem pudrem i świeżą żurawiną.