Sezon na grilla

Przygotuj się do letniego grillowania i spraw, by na stole każdy znalazł coś dla siebie – od miłośników grillowanego mięsa po fanów idealnie przyrumienionych warzyw. Skuś się na grillowane burgery z kaszanki z konfiturą z czerwonej cebuli lub na grillowane młode marchewki w sosie tahini i zaskocz swoich gości – bo zwykła kiełbasa już na nikim wrażenia nie zrobi. Nie zapomnij o zjawiskowej porcelanie, która podkreśli wygląd Twoich pysznych dań, a jednocześnie jest wyjątkowo odporna na wyszczerbienia, co podczas przyjęć w ogrodzie jest szczególnie ważne. 

Sprawdź najlepsze przepisy na dania z grilla, bo ten sezon uważamy za otwarty!

 

GRILLOWANE BURGERY Z KASZANKI Z KONFITURĄ Z CZERWONEJ CEBULI

SKŁADNIKI – BURGERY

  • 4-5 bułek do hamburgerów lub kajzerek 
  • około 500 g kaszanki 
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 (sucha) kajzerka + ½ szklanki mleka
  • 1 jajko 
  • 1 łyżka pikantnej musztardy 
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/ 2 łyżeczki pieprzu ziołowego 
  • Sól i pieprz do smaku 
  • Opcjonalnie: 2-3 łyżki tartej bułki jeśli masa będzie zbyt rzadka

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI

  • około 600 g czerwonej cebuli
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 100 ml wody
  • 100 ml soku porzeczkowego (lub wiśniowego)
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • 2 ząbki czosnku, szczypta cynamonu, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia

SOS DO BURGERÓW

  • ½ szklanki keczupu 
  • ¼ szklanki majonezu
  • ¼ szklanki musztardy
  • 1-2 łyżeczki sosu tabasco lub pikantnej papryki 

Składniki sosu należy wymieszać.

DODATKI: Liście sałaty, roszponka lub liście szpinaku, sałatka szwedzka z ogórków, plastry pomidora, konfitura z czerwonej cebuli, sos

Przygotowanie

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI
Cebulę obrać, pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać. Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju ok. 15 minut, aż cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawy, wodę, sok i dusić, aż woda wyparuje, a cebula będzie miękka. Wlać ocet balsamiczny, doprawić do smaku solą, pieprzem (najlepiej świeżo mielonym) i gotować ok. 5 minut.

BURGERY
Kajzerkę namoczyć w mleku, kiedy zmięknie odcisnąć i rozdrobnić. Cebulę i czosnek drobno posiekać, następnie usmażyć na oleju. Kaszankę wyjąć z osłonki, rozdrobnić widelcem i przełożyć do miski. Dodać jajko, usmażoną cebulę, bułkę i przyprawy. Wymieszać. Uformować kotlety (4-5 sztuk). Jeśli masa na kotlety będzie zbyt rzadka, należy dodać bułkę tartą (1-3 łyżki, aż do uzyskania właściwej konsystencji – jak zwykły „burger”). Kotlety posmarować olejem i grillować. Na patelni grillowej - około 4-5 minut na stronę. Na grillu elektrycznym 7-8 minut (zależnie od mocy sprzętu, kotletów nie odwracamy). Na grillu węglowym należy użyć folii aluminiowej lub tacki przeznaczonej do grillowania warzyw i małych sztuk mięs, aby kotlety nie rozpadły się w czasie zdejmowania z rusztu. Nakryć grill i piec burgery około 8-10 minut. Przeciąć bułki i podgrzać na ruszcie. Dolną połówkę posmarować sosem, nałożyć sałatę i kotleta. Dodać konfiturę z czerwonej cebuli oraz warzywa – ogórki, plastry pomidora, ewentualnie dodatkową porcję sosu. Nakryć drugą połówką bułki i od razu podawać. Aby burgery nie rozpadały się w czasie jedzenia, należy użyć patyczków do szaszłyków. 

 

HOT-DOGI Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ Z GRILLA MARYNOWANĄ W PIWIE I MIODZIE

SKŁADNIKI

  • 6 bułek do hot-dogów lub półbagietek
  • 6 kawałków białej kiełbasy
  • 500 ml ciemnego piwa 
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki pikantnej musztardy 
  • 1 łyżka keczupu
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
  • po 1 łyżeczce suszonego majeranku i papryki 

SOS DO HOT-DOGÓW

  • ½ szklanki keczupu 
  • ¼ szklanki majonezu
  • ¼ szklanki musztardy (curry, pikantnej lub francuskiej)
  • Składniki sosu należy wymieszać.

DODATKI

  • Sałatka szwedzka z ogórków, roszponka lub rukola, sos

Przygotowanie

Piwo wymieszać z musztardą, miodem, keczupem i przyprawami. Kiełbaski nakłuć w kilku miejscach wykałaczką, włożyć do marynaty i odstawić na kilka godzin. Następnie wyjąć je i naciąć ukośnie z obu stron (nie jest to koniecznie, jeśli kiełbaski były nakłute do marynowania). Ułożyć na ruszcie lub na tacce do pieczenia i grillować, aż ładnie się zarumienią (20-30 minut w zależności od grubości kiełbasek oraz sprzętu, jakim dysponujemy). W czasie pieczenia odwrócić kilka razy. Podgrzać bułki na ruszcie, posmarować sosem, dodać sałatę, plasterki ogórków i kiełbaskę. Podawać od razu po przygotowaniu.

 

GRILLOWANE MŁODE MARCHEWKI W SOSIE TAHINI Z GRANATEM I ORZECHAMI

SKŁADNIKI

  • 1 pęczek młodej marchewki (około 500-600 g)
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki oleju 
  • sól i pieprz

SOS TAHINI

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego (około 200 g)
  • 2 czubate łyżki pasty tahini
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 ząbek czosnku 
  • ½ łyżeczki kuminu, sól i pieprz do smaku 
  • 1/3 szklanki wody (do rozrzedzenia sosu)

DODATKI

  • 1 owoc granatu (pestki)
  • 3 łyżki posiekanych ulubionych orzechów (laskowe, włoskie, pistacje, pekan)
  • 1 łyżka posiekanej kolendry (natki pietruszki, mięty lub dymki)

Przygotowanie

Marchewki dokładnie umyć (nie obierać) i posmarować olejem wymieszanym z miodem oraz posypać odrobiną soli i pieprzu (najlepiej świeżo mielonego. Grillować warzywa na patelni grillowej, grillu elektrycznym lub węglowym, aż zmiękną i ładnie się zarumienią. Zajmie to około 12-15 minut, zależnie od rodzaju grilla oraz grubości marchewek. Na patelni należy odwrócić marchewki w połowie grillowania.  Na grillu węglowym najlepiej użyć tacki przeznaczonej do grillowania warzyw.

Składniki sosu dokładnie wymieszać lub zblendować. Jeśli będzie zbyt gęsty – stopniowo dolewać wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Polać marchewki i podawać posypane orzechami, pestkami granatu oraz świeżymi ziołami. 

 

SAŁATKA Z GRILLOWANYMI SZPARAGAMI, TRUSKAWKAMI I SEREM

SKŁADNIKI

  • 1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • 2 łyżki oliwy
  • 150 g ulubionej sałaty (masłowa, rukola, roszponka itp.)
  • 250 g truskawek 
  • 100 g borówki amerykańskiej 
  • 150 g sera z niebieską pleśnią 
  • 2 łyżki ulubionych orzechów (włoskie, laskowe, pekan) 
  • 2-3 łyżki pestek owocu granatu 
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku, kolendry lub natki pietruszki 

DRESSING

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka musztardy (francuskiej, miodowej lub zwykłej)
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2-3 łyżki soku z limonki 
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
  • sól i pieprz do smaku 

 

Przygotowanie

Szparagi umyć, osuszyć, zgiąć i złamać (szparag pęknie w miejscu, w którym końcówka jest zdrewniała). Posmarować oliwą i grillować na patelni, grillu elektrycznym lub węglowym, aż zmiękną i ładnie się zarumienią. Zajmie to około 4-8 minut, zależnie od rodzaju grilla oraz grubości szparagów. Na patelni grillowej należy odwrócić szparagi w połowie grillowania.  Na grillu węglowym najlepiej użyć tacki przeznaczonej do grillowania warzyw.  Sałatę umyć, osuszyć i ułożyć na półmisku. Dodać pokrojone truskawki, borówkę, orzechy, pestki granatu, pokruszony ser, zioła oraz upieczone szparagi. Składniki sosu dokładnie wymieszać (lub zblendować). Polać sałatkę bezpośrednio przed podaniem.