Trzy zupy pełne domowego ciepła – kulinarna podróż z marką de Buyer

Jesienią, gdy za oknem szaro i mokro, nic tak nie rozgrzewa jak gorąca, domowa zupa. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina czasu, by przygotować coś smacznego, prostego, a przy tym wyjątkowego. Wraz z marką de Buyer przygotowaliśmy dziś trzy przepisy, które zabiorą Cię w kulinarną podróż – od kremowej zupy Saint-Germain, przez egzotyczny gulasz z ogonem żabnicy, aż po kolorową, warzywną Minestrone. Trzy różne smaki, a łączy je jedno: ciepło, smak i przyjemność gotowania.

Zupa Saint-Germain – francuska klasyka w kremowej odsłonie

Delikatna, kremowa i pełna świeżości – zupa Saint-Germain to dowód na to, że z prostych składników można stworzyć coś naprawdę smacznego. Dziś sięgniemy po przepis Philippe’a Laruelle’a – francuskiego szefa kuchni i trenera kulinarnego marki de Buyer, który od lat pokazuje, że sekret doskonałego smaku tkwi w jakości składników i precyzji wykonania. Zaufaj jego recepturze – efekt z pewnością Cię zachwyci!

Jak przygotować:

• Blanszowanie: Opłucz groch, zalej zimną wodą i zagotuj. Zbierz pianę, odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw.
• Warzywa: Marchew i cebulę pokrój w drobną kostkę, a zieloną część pora w cienkie plasterki. Czosnek obierz i rozgnieć. Do precyzyjnego i równego krojenia możesz użyć mandoliny SWING, która oferuje wiele ustawień grubości cięcia – dzięki niej przygotowanie warzyw stanie się szybkie i wyjątkowo wygodne.
• Podsmażanie: W garnku rozpuść masło, dodaj warzywa i smaż na małym ogniu, aż staną się miękkie i aromatyczne – uważaj, by się nie zrumieniły.
• Gotowanie: Do podsmażonych warzyw dodaj groch, zalej gorącym bulionem i wrzuć bukiet garni. Pozwól zupie zawrzeć, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 45 minut.
• Doprawianie: Sól i pieprz dodaj dopiero pod koniec gotowania – dzięki temu groch pozostanie miękki, a zupa nabierze idealnej konsystencji.
• Wykończenie: Wyjmij bukiet garni, a zupę dokładnie wymieszaj lub zblenduj, jeśli wolisz aksamitną konsystencję. Dodaj śmietankę i krótko zagotuj.
• Podanie: Zupę najlepiej podawać na ciepło – z delikatnymi listkami trybuli na wierzchu oraz z chrupiącymi grzankami.

Tip szefa:

Aby uzyskać bardziej tradycyjny smak, podsmaż na początku 50 g boczku, a dopiero potem dodaj marchew i cebulę – zupa zyska wtedy głębszy, lekko wędzony aromat.

Przepis autorstwa Philippe’a Laruelle’a, - szef kuchni, trener kulinarny i ambasador marki de Buyer, wcześniej właściciel i chef restauracji Auberge du Val Joli.

Jak przygotować:

• Ryba: Obierz ogony żabnicy i pokrój mięso w kostkę.
• Warzywa: Obierz marchew, cebulę i czosnek, a następnie grubo posiekaj.
• Podsmażanie: W naczyniu żaroodpornym rozgrzej odrobinę oliwy i dodaj kawałek masła. Wrzuć kawałki żabnicy i obsmaż je na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią – do tego doskonale sprawdzi się garnek ALCHIMY LOQY marki de Buyer.
• Dodaj warzywa, a następnie zdeglasuj białym winem (wlej białe wino, żeby połączyć smaki powstałe podczas smażenia).
• Gotowanie: Wlej sos pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 1 godzinę, aż ryba stanie się delikatna, a sos gęsty i aromatyczny.
• Wykończenie: Drobno posiekaj cebulę i papryczkę chili. Dodaj je do gotującego się gulaszu i gotuj jeszcze przez 5 minut.
• Podanie: Podaj zupę na ciepło wraz z ryżem

Zupa minestrone – smak Włoch w domowym wydaniu

Pełna smaku, kolorowa i sycąca – klasyczna zupa Minestrone to kwintesencja włoskiego „comfort food”. To danie, które otula aromatem, dodaje energii i smakuje najlepiej, gdy przygotujesz je ze świeżych, sezonowych warzyw