Opublikowany: Styczeń 20, 2026

Jeśli wciąż zastanawiasz się, jakie przystawki przygotować na zbliżający się karnawał, mamy dla Ciebie coś naprawdę pysznego i kreatywnego. Razem z marką de Buyer przygotowaliśmy trzy propozycje karnawałowych przekąsek w stylu „sharing dishes” - stworzonych do wspólnego smakowania, dzielenia się przy stole i celebrowania zimowych wieczorów w nastroju pełnym dobrej energii.

Pizza w stylu „babki”

Czas przygotowania: 20 minut + 24 godziny odpoczynku (wyrastania) ciasta
Czas pieczenia: 30 minut

Składniki dla 6 osób:

Ciasto na pizzę

  • 450 g mąki pszennej typu 00
  • 300 ml wody
  • 5 g suchych drożdży
  • 10 g soli






Nadzienie:

  • 200 g domowego sosu pomidorowego
  • 250 g szynki pokrojonej w kostkę
  • 100 g parmezanu
  • 1 pęczek oregano
  • czarne oliwki bez pestek

Przygotowanie:

  • Wlej wodę do misy robota kuchennego i rozpuść w niej drożdże. Dodaj mąkę oraz sól i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw na 30 minut, aby mogło odpocząć. Następnie delikatnie je złóż, przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 24 godziny do wyrośnięcia.
  • Następnego dnia rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm. Posmaruj powierzchnię sosem pomidorowym, a następnie równomiernie rozłóż szynkę, oliwki, parmezan oraz oregano.
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, przekrój rulon na pół i zapleć w warkocz. Przełóż zaplecioną formę do perforowanej foremki i piecz przez 30 minut.
  • Po upieczeniu delikatnie wyjmij ciasto z formy i pozwól mu chwilę odpocząć przed krojeniem.

Tarta z sardynkami – przepis Philippe’a Laruelle’a

Składnik:

  • 150 g ciasta francuskiego
  • 30 g musztardy ziarnistej
  • 200 g świeżych filetów z sardynek
  • 1 pomidor

 

  • 5 świeżych listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól morska (najlepiej “fleur de sel”)
  • świeżo mielony piepr

Przygotowanie:

  • Sparz pomidora, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i usuń pestki. Zachowaj same „płatki” miąższu.
  • Prostokątną formę do pieczenia wyłóż arkuszem ciasta francuskiego.
  • Na środku rozsmaruj cienką warstwę musztardy.
  • Na musztardowej bazie ułóż filety z sardynek, delikatnie nakładając je na siebie.
  • Na wierzchu ułóż „płatki” pomidora.
  • Całość posyp solą fleur de sel, drobno posiekaną bazylią oraz świeżo mielonym pieprzem.
  • Skrop oliwą z oliwek i piecz przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.

Pasztet zapiekany w cieście

Przygotowanie: 40 minut + 8 -12 godzin odpoczynku ciasta
Pieczenie: ok. 40 minut


Składniki (dla 8 osób):

  • 560 g mąki
  • 160 g zimnego masła
  • 140 g zimnego smalcu
  • 4 żółtka
  • 65 ml lodowatej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 20 ml białego octu





Farsz:

  • 6 jajek
  • 350 g boczku wieprzowego
  • 120 g polędwicy wieprzowej
  • 100 g filetu z kurczaka
  • 100 g crème fraîche (kwaśna śmietana 30-36%)
  • 50 ml białego wina
  • kilka gałązek pietruszki, estragonu i trybuli
  • 10 g soli oraz pieprz do smaku

Jak przygotować:

  • Zacznij od przygotowania delikatnej masy z kurczaka. Pokrój mięso w paski, przełóż do blendera razem z crème fraîche i solą, a następnie zmiksuj całość na bardzo gładką, kremową pastę.
  • Boczek drobno posiekaj, a polędwicę pokrój w niewielką kostkę.
  • Zioła oberwij z łodyżek i posiekaj dość grubo.
  • W dużej misce połącz boczek, polędwicę, kremową masę z kurczaka, wino oraz zioła. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.
  • Teraz czas na ciasto. Wsyp mąkę do miski, zrób wgłębienie na środku i dodaj pokrojone w kostkę masło oraz smalec, żółtka i sól.
  • Stopniowo dolewaj wodę wymieszaną z octem, cały czas zagniatając, aż ciasto stanie się jednolite, gładkie i nieklejące.
  • Uformuj kulę, lekko spłaszcz ją w kształt prostokąta, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin.

Następnego dnia:

  • Jajka ugotuj na twardo przez 8 minut. Od razu przełóż je do zimnej wody, obierz i dokładnie osusz.
  • Rozgrzej piekarnik do 220°C.
  • Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm. Wyłóż nim formę zostawiając pasek na przykrycie oraz niewielką ilość ciasta na dekoracje.
  • Nałóż połowę farszu, ustaw pionowo ugotowane jajka, a następnie przykryj całość resztą masy.
  • Przykryj pasztet paskiem ciasta, dokładnie zlep brzegi i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
  • Na środku wykonaj trzy niewielkie otwory i udekoruj wierzch według własnego pomysłu.
  • Piecz przez 30 minut w 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze około 20 minut - aż środek osiągnie 65°C.
  • Po upieczeniu pozostaw pasztet w formie i wstaw do lodówki na całą noc. Pokrój następnego dnia — pasztet zyska idealną strukturę, a smak stanie się jeszcze bardziej wyrazisty.