Truskawkowe LOVE - pyszne przetwory z truskawek

Polecamy słodko-pikantny chutney truskawkowy - to połączenie soczystych truskawek z delikatnymi przyprawami, które świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs i serów, czy jako smarowidło do tostów.

Jeśli lubicie tradycyjne smaki, to nasz przepis na dżem truskawkowo-agrestowy jest właśnie dla Was. Połączenie truskawek z kwaskowym agrestem daje wyjątkowo harmonijny smak. Ten dżem to idealny dodatek do świeżego pieczywa, naleśników czy jogurtu, a także doskonały sposób na zachowanie letnich owoców na dłużej.

Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na truskawki w syropie herbacianym. Soczyste truskawki zanurzone w aromatycznym syropie z nutą herbaty - to wyjątkowy deser, który zachwyci Was swoim smakiem i prostotą przygotowania. Idealny na letnie dni, doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Przekonajcie się sami, jak wspaniale można połączyć klasyczne smaki z odrobiną nowoczesności i zachować na dłużej letnie smaki i aromaty!

Słodko - pikantny chutney truskawkowy

Przygotowanie

Truskawki umyć pod bieżącą wodą, większe owoce przekroić na ćwiartki, mniejsze na połówki. Cebulę posiekać w piórka (lub w kostkę), imbir zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć przez praskę. Na suchej patelni z grubym dnem uprażyć nasiona kuminu, kolendry i gorczycy. Kiedy przyprawy zaczną pachnieć dołożyć wszystkie pozostałe składniki (oprócz octu balsamicznego). Wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, aż mieszanina zgęstnieje. Pod koniec gotowania wlać ocet balsamiczny (wydłużyć czas gotowania, jeśli chutney będzie zbyt rzadki). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można również dodać więcej octu oraz cukru i zależnie od preferencji smakowych – mielonych przypraw.

Gorący chutney przełożyć do umytych i wyparzonych słoików i zapasteryzować. Najlepszy po około 2-3 tygodniach, można również jeść bezpośrednio po przygotowaniu.

PASTERYZACJA W WODZIE:
Słoiki wstawić do podgrzanej wody i od momentu zagotowania pasteryzować (na małym ogniu) ok. 10 minut. Na dnie garnka należy położyć kawałek materiału i zadbać o to, aby słoiki nie dotykały się. Wyjąć do ostudzenia.
Joanna Grabowska
www.kuchniajoanny.pl
www.instagram.com/kuchnia_joanny

Dżem truskawkowo agrestowy

Przygotowanie

Do garnka wlej 50g wody, 200g cukru i suszoną różę. Wszystko zagotuj do powstania syropu i odcedź by pozbyć się płatków róży. Do syropu przełóż agrest, gotuj na małym ogniu aż się rozpadnie, na końcu dodaj truskawki i pogotuj jeszcze przez około 10 minut dzięki temu truskawki zachowają jeszcze swój kształt ale puszczą sok.

Gorący dżem przełóż do słoiczków i od razu zamknij szczelnie przestrzegając zasad wekowania w słoiczkach WECK.
Smacznego!

Truskawki w syropie herbacianym

Przygotowanie

Z hibiskusa oraz róży przygotowujemy napar herbaciany: Przekładamy do garnuszka oba rodzaje suszu i zalewamy wrzątkiem, przykrywamy talerzykiem na kilkanaście minut aż powstanie herbaciany napar. Przecedzamy. Do wyparzonych słoiczków WECK rozkładamy zaparzony susz i przygotowujemy syrop:  do rondla wlewamy wodę oraz dodajemy cukier. Gotujemy aż powstanie gęsty syrop cukrowy, dolewamy napar herbaciany, oczyszczone w całości truskawki, ziarenka wanilii  i ponownie gotujemy 5 minut.

Przekładamy do wyparzonych słoików WECK, do środka wkładamy też przeciętą wanilię i zamykamy wieczkiem, uszczelką, klipsami. Pasteryzujemy na sucho  (25 minut w 115 stopniach) lub na mokro (15 minut).
Smacznego!