Opublikowany: Kwiecień 02, 2026

Wyobraź sobie kuchnię wypełnioną aromatem szafranu, kolendry i cynamonu. Para unosi się z glinianego naczynia, a kolory soczystych warzyw i mięsa lub ryb tańczą na talerzu. To nie zwykły posiłek – to podróż do serca Maroka, prosto z Twojej kuchni. Dzięki Tagine Atlas od Peugeot, każda kolacja może stać się wyjątkowym doświadczeniem, które celebruje codzienne chwile.

Wegetariański tadżin z suszonymi śliwkami

Czas przygotowania: 30 minut 

Czas gotowania: 45-60 minut

Składniki dla 6 osób:

Warzywa

  • 2 cebule
  • 3 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 3 pomidory
  • 1 cukinia
  • 200 g groszku
  • 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
  • 1 papryka (żółta lub zielona)
  • 1 ostra zielona papryczka (opcjonalnie)
  • duża garść suszonych śliwek






Sos:

  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka papryki (słodkiej lub lekko ostrej)
  • 1 łyżeczka ras el hanout
  • kilka nitek szafranu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • natka pietruszki i kolendra (posiekane)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka masła (najlepiej klarowanego lub fermentowanego)

Przygotowanie:

  • Obierz i pokrój warzywa (ziemniaki, paprykę, cukinię i 1 marchewkę) w grubsze paski. Fenkuł pokrój na mniejsze kawałki.
  • Pozostałe marchewki obierz i pokrój w cienkie wstążki.
  • Cebulę i pomidory pokrój w plastry, a zioła drobno posiekaj.
  • W dużej misce wymieszaj czosnek, przyprawy (imbir, kurkuma, papryka, ras el hanout, szafran), sól i pieprz. Dodaj zioła, 4 łyżki oliwy i masło. Dolej pół szklanki wody i dokładnie wymieszaj.
  • Na dnie naczynia Atlas rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Ułóż warstwę cebuli, następnie pomidory. Na środku ułóż marchewkę, a wokół niej warzywa (cukinia, papryka, ziemniaki), tworząc kopiec.
  • Na wierzchu ułóż fenkuł, śliwki, groszek i papryczkę chili.
  • Całość polej przygotowanym sosem.
  • Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45–60 minut, aż warzywa będą miękkie.

Podanie:

  • Podawaj gorące, najlepiej z domowym pieczywem.