Opublikowany: Kwiecień 15, 2026

Czas przygotowania: 30 minut 


Składniki dla 4 osób:

  • 500 g batatów
  • 1 cebula
  • ok. 2 cm świeżego imbiru
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • ok. 5 cm kawałek świeżego kokosa
  • olej roślinny
  • sól, pieprz, kmin rzymski
  • 1/4–1 łyżeczki ostrego curry



Dodatkowo:

  • 1 mały batat (na chipsy)

Przygotowanie:

  • Obierz cebulę i imbir. Cebulę drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na drobnej tarce. Podsmaż wszystko na 1 łyżeczce oleju.
  • Obierz bataty (z wyjątkiem jednego przeznaczonego na chipsy), a następnie pokrój je na większe kawałki. Dodaj do cebuli i krótko podsmaż. Zalej bulionem warzywnym i gotuj do miękkości przez około 15–20 minut.
  • W międzyczasie obierz małego batata i pokrój go w cienkie plasterki (np. obieraczką). Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż plasterki, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż na talerz i lekko posól.
  • Ugotowaną zupę zmiksuj na gładki krem. Dodaj mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą, pieprzem i kminem rzymskim. Następnie dodaj curry według własnego smaku.
  • Podawaj zupę w misce, posypaną chipsami z batata. Na koniec zetrzyj na wierzch świeży kokos na tarce o grubych oczkach.